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Brot Backautomat
Datum der Erstellung: 20.08.2021
Letzte Änderung: 18.06.2022 11:28
| Roggen-Dinkel-Vollkornbrot | |||
| 750 g | 1000 g | oder im Backofen
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| 150 g | 200g | Ayran oder Buttermilch | |
| 130 ml | 180 ml | Wasser | |
| 20 g | 26 g | Honig | |
| 1 EL, gestr. Salz | |||
| 1 Prise Muskat | |||
| 10 g | 15 g | Sauerteig, - Pulver (Roggen-) | |
| 150 g | 200 g | Roggenvollkornmehl | |
| 130 g | 170 g | Dinkelmehl (Type 630) | |
| 130 g | 170 g | Dinkelvollkornmehl | |
| 10.5 g | 14 g | Frischhefe (1/4 Hefewürfel) | |
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Backmischung rustikales Vollkornbrot (Lidl)
- 350 ml Wasser
- 500 gr Brotmischung
mit Stufe 3, 750 gr, mittlere Bräunung backen
Backmischung Dinkel Vollkorn Brot
- 350 ml Wasser
- 500 gr Brotmischung
mit Stufe 3, 750 gr, mittlere Bräunung backen
Schnelles Roggenbrot (Mit Hefe und Sauerteig)
- 20 g Hefe (ca. 1/2 Würfel)
- 350 ml Wasser
- 200 g Roggenmehl (Type 1150)
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 10 g Salz
- ½ Beutel (7.5 g) Alnatura Sauerteigpulver
oder
- 450 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 10 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g TL Salz
- 2 Beutel (20 g) Coop Sauerteigpulver
- Wasser, Roggenmehl, Mehl, Salz und Sauerteigpulver mit Hefe in die Schüssel geben und mit Stufe 14 kneten. Wenn der Brotautomat ruckt, etwas Wasser zugeben.
- Teig zu einem runden Laib formen und bemehlen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und darauf achten, dass er nicht einreisst. Zudecken und eine weitere Stunde ruhen lassen. Wenn du ein Garkörbchen besitzt, kannst du den Teigling in das Körbchen geben.
- Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 240° vorheizen. Brot für circa 10 Min. vorbacken. Anschliessend Temperatur auf 220° reduzieren und ca 35 Min. fertig backen.
- Klopftest machen, wenn es hohl klingt, ist das Brot fertig gebacken.
